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최근 건강식에 진심인 배우 한가인씨가 유튜브 방송에서 고대 곡물 중 하나인 '파로'를 활용해 요리하는 모습이 소개되었습니다. 한가인씨가 혈당과 다이어트를 위해 픽한 '파로'는 역사적으로 중요한 식량 자원으로 오늘날에도 그 가치가 재조명되고 있습니다. 그럼 파로의 특징과 역사, 영양성분과 건강 효능에 대하여 알아보도록 하겠습니다.
1.파로는 어떤 곡물?
파로는 고대 이집트와 메소포타미아 지역에서 재배되었던 곡물로 보리와 밀의 일종으로 분류됩니다. 파로는 기후와 토양에 잘 적응하여 다양한 환경에서 자생할 수 있는 특징을 가지고 있습니다. 파로는 특히 영양가가 높고 단백질과 식이섬유가 풍부하여 고대인들에게 중요한 식량 공급원이었습니다.
고대곡물 파로는 약 12000년 전 메소포타미아 지역에서 처음 재배된 곡물로 추정되며 이는 인류의 농업 시작과 밀접한 관련이 있습니다. 이 지역은 고대 문명의 발상지로 농업이 발전하면서 다양한 곡물이 재배되었습니다. '파로'라는 이름은 이집트의 왕을 뜻하는 '파라오'에서 유래되었으며 이는 파로가 고대 이집트에서도 중요한 역할을 했음을 나타냅니다.
파로는 로마시대에도 널리 소비되었으며 현재는 이탈리아를 포함한 여러지역에서 재배되고 있으며 건강식으로 인기를 끌고 있습니다.
2.파로의 영양 성분
*단백질
파로는 단백질 함량이 높아 에너지를 공급하는데 도움을 줍니다. 단백질은 신체의 세포와 조직을 구성하는 중요한 영양소이며 근육 성장과 회복에 중요한 역할을 하고 체중 관리에도 도움을 줍니다. 일반적으로 100g당 약 12~15g의 단백질올 포함하고 있습니다.
*식이섬유
파로는 식이섬유가 풍부하여 소화 건강에 도움을 주고 포만감을 오래 유지시켜 체중 관리에 효과적입니다. 100g당 약7~10g의 식이섬유를 포함하고 있습니다.
*비타민과 미네랄
파로는 비타민 B군(특히 B1, B3) 과 미네랄( 마그네슘, 철, 아연 등)이 풍부하여 신진대사와 면역 기능에 기여합니다.
*항산화 성분
파로에는 셀레늄, 페롤산, 루테인, 카로티노이드, 폴리페놀 등의 항산화 성분이 포함되어 있어 면역력 강화와 피부 노화 방지에 도움을 줄 수 있습니다.
*저항성 전분
파로는 저항성 전분을 포함하고 있어 소장에서 소화되지 않고 대장까지 도달하여 장내 유익한 세균의 영양원이 됩니다. 이는 장 건강에 큰 도움이 됩니다.
*칼로리
파로는 낮은 칼로리 밀도를 가지고 있어 체중 관리에 도움을 줍니다. 100g당 약330~360칼로리 정도입니다.
3.파로의 건강 효능
*소화 건강 개선
파로는 식이섬유가 풍부하여 소화 건강에 도움을 줍니다. 식이섬유는 장의 건강을 증진시키고 변비를 예방하는 데 효과적입니다. 저항성 전분이 포함되어 있어 장내 유익균의 영양원이 됩니다. 이는 장 건강을 개선하고 면역력을 높이는 데 기여합니다.
*체중 관리
파로는 높은 식이섬유 함량 덕분에 포만감을 오래 유지시켜 체중 관리에 효과적입니다. 이는 과식을 방지하고 건강한 체중 유지에 도움을 줍니다.
*심혈관 건강
파로에 포함된 식이섬유는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 기여합니다. 또한 파로는 항산화 성분이 풍부하여 심혈관 건강을 보호하고 염증을 줄이는 데 도움을 줍니다.
*혈당 조절
파로는 저혈당 지수를 가지고 있어 혈당 수치를 안정적으로 유지하는 데 도움을 줍니다. 이는 당뇨병 예방 및 관리에 효과적입니다.
*풍부한 영양공급
파로는 비타민B군과 마그네슘, 철분, 아연 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 신진대사와 면역 기능을 지원합니다.
특히 단백질 함량이 높아 근육 건강과 에너지 공급에 도움을 줍니다.
*항산화 효과
파로에는 셀레늄, 폴리페놀 등의 항산화 성분이 포함되어 있어 세포 손상을 방지하고 노화 방지에 도움을 줍니다.
4.파로를 활용한 요리
*파로 샐러드
재료:파로, 방울토마토, 오이, 적양파, 파슬리, 올리브유, 레몬즙, 소금, 후추
조리법
1.파로는 끓는 물에 20~30분간 삶아줍니다.
2.삶은 파로를 찬물에 헹궈 식힙니다.
3.방울 토마토, 오이, 적양파를 잘게 썰어줍니다.
4.모든 재료를 큰 볼에 넣고 올리브유, 레몬즙, 소금, 후추로 간을 합니다.
5.잘 섞어준 후에 접시에 냅니다.
*파로 스프
재료:파로, 당근, 샐러리, 양파, 마늘, 채소 육수, 소금, 후추, 허브(타임, 로즈마리)
조리법
1.파와 마늘을 다져서 올리브유에 볶습니다.
2.당근과 샐러리를 추가하고 5분간 더 볶습니다.
3.채소 육수를 붓고 끓입니다.
4.파로를 넣고 20~30분간 끓입니다.
5.소금,후추, 허브로 간을 맞춥니다.
*파로 리조또
재료;파로, 양파, 마늘, 화이트 와인, 채소 육수, 파르메산 치즈, 버터, 소금, 후추
조리법
1.양파와 마늘을 다져서 버터에 볶습니다.
2.파로를 넣고 2~3분간 볶습니다.
3.화이트 와인을 추가하고 알코올이 날아갈 때까지 끓입니다.
4,채소 육수를 조금씩 부어가며 파로가 부드러워 질 떄까지 끓입니다.
5.마지막에 파르메산 치즈와 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
*파로와 채소 볶음
재료:파로, 브로콜리, 당근, 피망, 간장, 올리브유, 마늘
조리법
1.파로는 끓는 물에 20~30분간 삶아줍니다.
2.팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶습니다.
3.브로콜리, 당근, 피망을 추가하고 복습니다.
4.삶은 파로를 넣고 간장으로 간을 맞추어 볶습니다.
*파로와 닭고기 스튜
재료:파로, 닭고기, 당근, 감자, 양파, 마늘, 채소 육수, 허브, 소금, 후추
조리법
1.닭고기를 볶아 겉면이 노릇해지게 합니다.
2.양파, 마늘, 당근, 감자를 추가하고 볶습니다.
3.채소 육수를 붓고 끊입니다.
4.파로를 넣고 30분간 끓입니다.
5.소금, 후추, 허브로 간을 맞춥니다.
고대 곡물 파로는 단순한 식량을 넘어 인류의 역사와 문화에 깊은 영향을 미친 중요한 자원입니다. 현대에서도 그 영양학적 가치와 다양한 활용 가능성 덕분에 많은 사람들에게 관심을 받고 있습니다. 파로를 여러분의 식탁에 자주 올려보시기 바랍니다. 건강한 식단을 구성하는 데 도움이 될 것입니다.