안녕하세요.
오늘은 현대인의 식탁에서 점점 더 많이 등장하고 있는 '초가공 식품'에 대해 이야기해보려고 합니다. 초가공 식품은 편리함과 맛으로 인해 많은 사람들이 선호하지만 이들 식품이 건강에 미치는 위험성애 대해 깊이 생각해 볼 필요가 있습니다. 그래서 초가공식품이란 무엇이며 건강에 어떤 영향을 미치는지 살펴보도록 하겠습니다.
1.초가공식품이란?
초가공식품은 원재로가 아닌 다양한 화학적, 물리적 과정을 거쳐 만들어진 식품을 말합니다. 일반적으로 가공식품은 원재료를 가공하여 만든 식품을 의미하지만 초가공식품은 여기에 더해 인공 첨가물, 방부제, 색소, 감미료, 향미료 등이 포함되어 있습니다. 예를 들어 패스트 푸드, 즉석식품, 가공육, 시리얼, 스낵 등이 초가공식품에 해당합니다.
*가공식품 VS 초가공 식품
-가공식품
자연 상태의 식품을 물리적, 화학적 방법으로 가공하여 만든 식품으로 일반적으로 원재료의 형태가 어느 정도 유지됩니다. 예를 들어 통조림, 냉동 야채, 발효식품 등이 이에 해당합니다. 가공 과정에서 자연 재료가 주로 사용되며 첨가물의 사용이 상대적으로 적습니다. 영양소가 비교적 보존되어 있는 경우가 많습니다.
-초가공 식품
여러가지 원재료를 복합적으로 가공하여 만든 식품으로 인공 첨가물과 화학 성분이 많이 포함되어 있습니다. 초가공 식품은 일반적으로 원재료의 형태가 거의 사라지고 소비자에게 즉각적인 편리함을 주는 제품입니다. 에를 들으 패스트 푸드, 인스턴트 라면, 스낵류 등이 있습니다. 인공 첨가물, 방부제, 색소, 향료, 감미료 등이 많이 포함되어 있으며 영양소가 손실되거나 변형될 수 있습니다. 이러한 식품은 종종 높은 설탕, 소금, 지방 함량을 가지고 있어 건강에 부정적일 영향을 미칠 수 있습니다.
2.초가공식품의 특징
*성분의 복잡성
초가공식품은 여러가지 인공 첨가물, 방부제, 색소,향료 등이 포함되어 있습니다. 이러한 성분들은 식품의 맛, 질감, 외관을 개선하는 데 사용합니다.
*높은 가공도
초가공식품은 원재료가 아닌 가공된 재료로 만들어지며 일반적으로 여러 단계의 가공 과정을 거칩니다. 이는 식품의 자연적인 특성을 많이 잃게 됩니다.
*편리성
초가공 식품은 조리나 준비가 간편하여 바쁜 현대인들에게 인기가 많습니다. 즉석식사, 스낵, 음료수 등 다양한 형태로 제조됩니다.
*긴 유통 기한
방부제와 기타 첨가물을 사용하여 일반적으로 유통 기한이 길어 장기간 보관이 가능합니다.
*높은 칼로리와 낮은 영양가
많은 초가공식픔은 설탕, 지방, 나트륨이 많이 포함되어 있어 칼로리가 높지만, 비타민,미네랄,식이섬유 등의 필수 영양성분은 부족한 경우가 많습니다.
*인공적인 맛
초가공식품은 인공적으로 맛을 조작하여 소비자에게 매력적으로 다가가도록 설계되어 있습니다. 이는 중독성을 유발할 수 있습니다.
3.초가공 식품의 주된 성분
*설탕
초가공식품에는 종종 많은 양의 설탕이 포함되어 있습니다. 이는 맛을 좋게 하고 보존성을 높이는 역할을 합니다.
*지방
특히 트랜스 지방이나 포화 지방이 많이 포함될 수 있습니다. 이러한 지방은 식품의 맛과 질감을 개선하지만 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
*나트륨
초가공 식품은 보존 및 맛을 위해 높은 나트륨 함량을 가지고 있는 경우가 많습니다. 이는 고혈압 및 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
*첨가물
인공 색소, 향료, 방부제 등 다양한 화학적 첨가물이 포함되어 있습니다. 이러한 첨가물은 식품의 외관과 맛을 개선하고 유통 기한을 늘리는 데 사용됩니다.
*정제된 곡물
초가공 식품은 대체로 흰 밀가루와 같은 정제된 곡물로 만들어지며 이는 식이섬유와 영양소가 제거된 상태입니다.
*인공 감미료
설탕 대체제로 사용되는 인공 감미료가 포함될 수 있으며 이는 칼로리와 비용을 줄이기 위해 사용됩니다.
4.초가공식품의 종류
*패스트푸드
햄버거, 핫도그, 피자 등 은 고열량, 고지방, 고염분의 특성을 가지며 다양한 인공 첨가물이 포함되어 있습니다.
*가공육
소시지, 베이컨, 햄 등은 보존제와 향미 증진제를 첨가하여 가공된 육류 제품입니다.
*스낵 및 과자
감자칩, 팝콘, 쿠키, 초콜릿바 등은 설탕, 소금, 인공 향료 및 색소가 포함되어 있는 경우가 많습니다.
*즉석식품
즉석밥, 즉석 국수, 냉동식품 등은 조리 과정이 간소화되어 있으며 보존제와 인공 첨가물이 포홤될 수 있습니다.
*음료
탄산음료, 에너지 음료, 인트턴트 커피, 과일 주스 등은 설탕과 인공 첨가물이 많이 포함되어 있습니다.
*조미료 및 소스
케첩, 마요네즈, 드레싱 등에 식품 첨가물과 방부제가 포함되어 있습니다.
*디저트류
아이스크림, 푸딩, 젤리 등은 설탕과 식품첨가물이 많이 포함되어 있습니다.
*가공된 곡물 제품
흰빵, 시리얼, 파스타 등은 정제된 곡물로 만들어지며 설탕이나 식품 첨가물이 사용됩니다.
5.초가공 식품이 건강에 미치는 영향
*비만
초가공 식품은 가공식품보다 평균 4배 더 많은 열량을 가지고 있습니다. 열량은 높은 반면 비타민, 미네랄, 단백질, 식이섬유 등 주요영양소가 부족할 가능성이 높습니다. 이는 비만과 관련된 건강 문제를 악화시킬 수 있습니다.
*당뇨병
초가공식품을 많이 섭취하는 그룹은 적게 섭취하는 그룹에 비해 당뇨병 발생 위험이 평균 34% 높다는 연구 결과가 있습니다. 또한 초가공식품의 섭취 증가가 제 2형 당뇨병 발생 위험을 증가시키는 것으로 나타났다는 연구 결과가 있습니다.
*심혈관 질환
초가공식품을 많이 섭취하는 사람들은 심혈관 질환의 발생 위험이 최대 70% 증가하는 것으로 나타났습니다. 또한 초가공식품의 섭취량이 많을수록 심혈관 질환으로 인한 사망 위험이 최대 50% 높아질 수 있다는 연구 결과도 있습니다.
*정신 건강
초가공 식품을 많이 섭취할수록 불안 및 일반적인 정신 장애의 위험이 48~53% 증가하며,수면 장애의 위험도 높아지는 것으로 나타났습니다.
*소화 문제
초가공식품은 식이섬유가 부족하여 소화 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
6.초가공 식품을 줄이기 위한 대안
*자연식품 선택
신선한 과일, 채소, 통곡물, 견과류, 씨앗, 그리고 자연상태의 육류와 생선을 선택하여 식단을 구성합니다. 이러한 식품은 거의 가공하지 않아서 영양소가 풍부합니다.
*홈쿡
집에서 직접 요리하는 취미를 가집니다. 재료를 직접 선택하고 조리함으로써 초가공식품의 섭취를 줄일 수 있습니다. 간단한 레시피를 활용하여 건강한 식사를 준비할 수 있습니다.
*가공식품 라벨 확인
식재료를 구입할때 식품의 성분표를 확인하여 인공 첨가물, 방부제, 설탕 등이 많이 포함된 제품을 피하는 것이 좋습니다.
*식사 계획
주간 식사 계획을 세워 미리 필요한 재료를 준비하고 불필요한 간식이나 즉석식품 구매를 줄입니다. 계획적으로 식사를 준비하면 건강한 음식을 먹을 수 있습니다.
*간식 대체
간식으로 초가공식품 대신 신선한 과일, 요거트, 견과류 등을 선택합니다. 이러한 간식은 영양이 풍부하여 건강에 좋습니다.
*음료 선택
설탕이 많이 포함된 음료 대신 물, 허브차 또는 신선한 과일 주스를 만들어 먹습니다.
*지역 농산물 이용
지역 농산물 직거래 장터나 유기농 제품을 이용하여 신선하고 가공이 적은 식품을 구입합니다. 이는 지역 경제에도 도움이 됩니다.
*쿠킹 클래스 참여
요리 기술을 배우고 다양한 요리법을 익히기 위해 쿠킹 클래스에 참여하는 것도 좋은 방법입니다. 이를 통해 건강한 요리를 만드는 방법을 배울 수 있습니다.
이러한 방법들을 통해 초가공식품의 섭취를 줄이고 보다 건강한 식습관을 유지할 수 있습니다.
초가공식품은 현대인의 생활에서 빼놓을 수 없는 요소가 되었지만 그 소비에 있어 신중함이 필요합니다. 건강을 위해서는 가급적 신선한 식품을 선택하고 초가공식품은 적당히 섭취하는 것이 좋습니다. 오늘글이 여러분의 건강을 위하여 지혜로운 선택을 하시는데 도움이 되시길 바랍니다.