안녕하세요.
오늘은 건강과 맛을 동시에 챙길 수 있는 바다의 수퍼푸드 다시마에 대해 이야기해보려 합니다. 다시마는 혈압과 혈당수치를 조절하고 콜레스테롤 수치를 낯추는 등 성인병 예방에 효과적인 성분들이 풍부하게 들어있어 현대에 들어서 건강 식품으로서의 가치가 재조명 되고 있습니다. 그럼 다시마가 어떠한 영양 성분을 가지고 있으며 그 건강상 효능이 어떠한지 자세히 살펴보도록 하겠습니다.
1.다시마
다시마는 해조류의 일종으로 과학적으로는 Lamineria 속에 속하는 식물입니다. 주로 차가운 바다에서 자생하며 한국, 일본, 중국 등 동아시아 지역에서 널리 소비됩니다. 다시마는 일반적으로 길고 넓은 잎을 가지고 있으며 그 색상은 짙은 녹색에서 갈색까지 다양합니다.
다시마는 조선시대부터 식재료로 사용된것으로 추정되며 특히 국물 요리나 찌게에 필수적인 재료로 자리잡았습니다. 최근들어 건강식품으로서의 가치가 재조명되고 있습니다. 특히 다시마에 포함된 요오드와 다양한 미네랄은 건강에 많은 도음을 주어 다시마 섭취에 대한 관심이 높아졌습니다.
2.다시마의 영양 성분
*단백질
단백질은 신체의 세포와 조직을 구성하는 중요한 영양소로 근육,피부,머리카락 등 다양한 부분에 필수적입니다. 또한 호소와 호르몬 생성에 관여하여 신진대사를 조절하는 역할을 합니다. 단백질은 면역 체계를 강화하고 상처 치유를 촉진하는 데도 중요한 역할을 합니다.
*식이섬유(알긴산)
식이섬유는 소화 시스템의 건강을 유지하는 데 도움을 주며 변비 예방에 효과적입니다. 또한 혈당 수치를 조절하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 기여하여 심혈관 건강을 증진시킵니다. 식이섬유는 포만감을 증가시켜 체중 관리에도 도움을 줄 수 있습니다.
*칼륨
칼륨은 체내 전해질 균형을 유지하고 신경 및 근육 기능을 지원하는 데 필수적인 미네랄입니다. 혈압을 조절하는 데 중요한 역할을 하며 심장 건강을 증진시키는 데 기여합니다. 또한 칼륨은 체내 수분 균형을 유지하고 신장 기능을 지원하는 데도 중요합니다.
*칼슘
칼슘은 뼈와 치아의 주요 구성 요소로 뼈의 건강을 유지하고 골다공증 예방에 중요한 역할을 합니다. 또한 신경 전달과 근육 수축에 필수적이며 혈액 응고 과정에도 관여합니다. 칼슘은 심장 건강을 유지하는 데도 기여하며 전반적인 신체 기능에 필수적입니다.
*베타카로틴
베타카로틴은 항산화 작용을 통해 세포 손상을 방지하고 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다. 체내에서 비타민A로 전환되어 시력 유지와 피부 건강에 기여합니다. 또한 베타카로틴은 특정 암과 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.
*요오드
요오드는 갑상선 호르몬의 주요 성분으로 신진대사 조절에 필수적입니다. 요오드가 부족하면 갑상선 기능 저하증이 발생할 수 있으며 이는 체중 증가, 피로, 우울증 등의 증상을 초래할 수 있습니다. 또한 요오드는 태아의 뇌 발달에 중요한 역할을 하여 임신 중 충분한 섭취가 필요합니다.
*철분
혈액 내 헤모글로빈의 주요 구성 요소로 산소 운반에 필수적입니다. 또한 에너지 대사와 면역 기능에도 중요한 역할을 합니다. 철분 결핍은 빈혈을 유발하고 피로감을 증가시킬 수 있습니다.
3.다시마의 건강 효능
*풍부한 영양
다시마는 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부하여 영양가가 높습니다. 특히 요오드, 칼슘, 철분, 마그네슘 등의 미네랄이 많이 포함되어 있어 체내 여러 기능을 지원하는 데 도움을 줍니다. 이러한 영양소들은 면역 체계 강화와 뼈 건강 유지에 기여합니다.
*체중 관리
다시마는 낮은 칼로리와 높은 식이섬유 함량으로 인해 포만감을 증가시켜 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다. 식이섬유는 소화 과정을 원활하게 하고 장 건강을 개선하는 데 기여합니다. 또한 다시마에 포함된 알긴산은 지방 흡수를 억제하는 효과가 있어 다이어트에 효과적입니다.
*심혈관 건강
다시마는 혈압을 조절하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다. 다시마에 포함된 오메가-3 지방산과 식이섬유는 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 기여합니다. 또한 항산화 성분이 풍부하여 염증을 줄이고 심장 건강을 증진시키는 데 도움을 줍니다.
*갑상선 기능 지원
다시마는 요오드가 풍부하여 갑상선 호르몬의 생성에 필수적입니다. 요오드는 신진대사를 조절하고 에너지 생산에 중요한 역할을 하며 갑상선 기능 저하증 예방에 도움을 줍니다.
*항산화 작용
다시마에는 다양한 항산화 성분이 포함되어 있어 세포 손상을 방지하고 노화 과정을 늧추는 데 도움을 줍니다. 이러한 항산화 작용은 암 예방에도 기여할 수 있으며 면역 체계를 강화하는 데도 중요한 역할을 합니다.
*소화 건강
다시마는 소화 효소의 분비를 촉진하고 장내 유익균의 성장을 도와 소화 건강을 개선하는 데 기여합니다. 또한 장의 연동 움동을 촉진하여 변비 예방에 효과적입니다.
4. 다시마를 활용한 요리
*다시마 육수
재료:다시마 10g, 물 1리터, 대파 1대, 마늘 2쪽
조리법
1.물에 다시마를 넣고 중불에서 끓입니다.
2.끓기 시작하면 다시마를 꺼내고 대파와 마늘을 추가합니다.
3.약한 불로 20분 정도 더 끓인 후 체에 걸러 육수를 완성합니다.
*다시마 무침
재료:다시마 30g, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금약간
조리법
1.다시마를 물에 10분 정도 불린 후 물기를 제거하고 얇게 채썰어줍니다.
2.볼에 고춧가루, 간장, 식초, 다진 마늘, 참기름, 꺠소금을 넣고 잘 섞습니다.
3.썰어놓은 다시마를 양념에 버무려서 10분 정도 재워둡니다.
*다시마 쌈밥
재료:다시마(7x8cm크기로 잘라서 사용), 밥 1컵, 오이,당근, 단무지, 참치, 계란, 양념장(고추장, 간장, 참기름,깨소금 등)
조리법
1.다시마를 물에 담가 부드럽게 불린 후 7x8cm크기로 잘라줍니다.
2.오이, 당근, 단무지 등을 채 썰어 준비합니다. 참치나 계란도 미리 조리해 놓습니다.
3.밥에 고추장, 간장, 참기름, 꺠소금을 넣고 잘 섞어 양념밥을 만듭니다.
4.준비한 다시마 위에 양념한 밥과 속재료를 올리고 다시마로 감싸서 쌈을 만듭니다.
5.완성된 다시마쌈밥을 접시에 담아 간장이나 고추장을 곁들여 냅니다.
*다시마찜
재료:다시마 50g, 두부 1모, 버섯(표고버섯, 새송이 버섯 등)100g, 간장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술
조리법
1.다시마는 물에 불려서 준비합니다.
2.두부는 두껍게 썰고 버섯은 적당한 크기로 자릅니다.
3.찜통에 다시마를 깔고 그 위에 두부와 버섯을 올립니다.
4.간장, 다진 마늘, 참기름을 섞어 두부와 버섯에 뿌립니다.
5.찜통에 물을 넣고 중불에서 15~20분 정도 찝니다.
*다시마 샐러드
제료:다시마 30g, 오이 1개, 방울토마토 10개, 드레싱(올리브유, 레몬즙, 소금, 후추)
조리법
1.다시마는 물에 불려서 잘게 썰고 오이는 얇게 썰고 방울토마토는 반으로 자릅니다.
2.큰 볼에 다시마, 오이, 방울토마토를 넣습니다.
3.드레싱을 만들어 샐러드에 뿌리고 잘 섞어줍니다.
5.다시마 손질법
1)염장된 다시마는 먼저 물에 헹궈 염분을 제거 합니다. 이 과정은 다시마의 짠맛을 줄이는 데 중요합니다.
2)물을 팔팔 끓입니다. 끓는 물에 다시마를 넣고 약 1분정도 데칩니다. 다시마의 색이 초룍색으로 변하면 바로 건져냅니다.
3)데친 다시마는 찬물로 헹궈 이물질을 제거하고 물기를 빼줍니다.
4)손질된 다시마를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 손질한 다시마는 그대로 먹거나 요리에 활용합니다.
다시마는 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있는 건강한 식재료입니다. 다양한 요리에 활용하셔서 건강한 식습관을 만들어 보시기 바랍니다. 오늘도 건강한 하루 되세요.