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오늘은 최근 많은 사람들에게 주목받고 있는 그릭 요거트에 대하여 이야기 해보려고합니다. 특히 고단백 저칼로리여서 다이어트에 효과적인 식품으로 인기를 끌고 있습니다. 그릭 요거트는 그리스에서 유래된 요거트로 크리미한 질감과 풍부한 맛이 특징입니다. 그럼 그릭 요거트의 건강 효능과 활용법에 대하여 살펴보도록 하겠습니다.
1.그릭 요거트란?
그릭 요거트는 일반 요거트보다 더 많은 단백질과 적은 당분을 함유하고 있습니다. 이는 우유를 발효시킨 후 수분을 제거하여 농축시켰기 때문입니다. 그릭 요거트는 부드럽고 크리미한 질감 덕분에 다양한 요리에 활용될 수 있습니다. 아침식사로 과일과 함께 먹거나 스무디, 디저트, 소스 등으로 댜앙하게 즐길 수 있습니다.
그리스에서는 수천 년 전부터 요거트를 만들고 소비해왔으며 그릭 요거트는 이런한 전통적인 요거트 제조 방식에서 발전한 것입니다.
그릭 요거트는 특히 20세기 중반부터 미국과 유럽에서 인기를 끌기 시작했습니다. 2000년대 초반에는 건강식품으로서의 인식이 높아지면서 다양한 브랜드에서 그릭 요거트를 생산하고 판매하게 되었습니다.
그릭 요거트는 2006년 미국 건강 전문지 '헬스'에서 선정한 세계5대 건강식품 중 하나로 소개되면서 관심을 받았습니다. 오는날에는 전 세계적으로 많은 사람들이 그릭 요거트를 즐기고 있습니다.
한국에서는 그릭 요거트가 2010년대 초반부터 소비되기 시작했으며 이후 건강식품으로서의 인식과 함께 인기를 끌게 되었습니다. 현재는 많은 사람들에게 사랑받는 건강식품으로 자리잡고 있습니다.
2.그릭 요거트 VS 일반 요거트
*그릭 요거트
그릭 요거트는 일반 요거트를 만들고 나서 추가로 물기를 제거하는 과정을 거칩니다. 이 과정에서 유청이 제거되어 더 진하고 크리미한 질감을 가지게 됩니다. 그리고 그릭 요거트는 일반 요거트보다 단백질 함량이 높습니다. 이는 물기를 제거하는 과정에서 단백질이 농축되기 때문입니다. 또한 그릭 요거트는 일반 요거트보다 탄수화물 함량이 낮은 경우가 많습니다. 이는 발효 과정에서 일부 탄수화물이 소모되기 때문입니다. 요리나 베이킹, 스무디, 디저트 등 다양한 요리에 활용되며 단백질 보충을 원하는 사람들에게 인기가 많습니다.
*일반 요거트
일반 요거트는 발효된 우유로 만들어지며 물기를 제거하지 않기 때문에 상대적으로 더 묽고 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 간편한 간식으로 많이 소비되며 과일이나 시리얼과 함께 섭취하는 경우가 많습니다.
3.그릭요거트의 영양 성분과 건강 효능
*다이어트 효과
-단백질
단백질은 신체의 세포와 조직을 구성하는 주요 성분으로 근육, 피부, 머리카락 등 다양한 부분에 필요합니다. 또한 단백질은 효소와 호르몬의 생성에 필수적이며 면역 체계의 기능을 지원합니다. 충분한 단백질 섭취는 체중 관리와 근육 유지에도 중요한 역할을 하여 다이어트에 효과적입니다.
* 소화 건강 과 면역력 강화
-프로바이오틱스
장내 유익한 미생물로 소화 건강을 개선하고 장내 미생물 균형을 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한 면역 체계를 강화하고 염증을 줄이며 특정 소화 장애의 증상을 완화하는 데 기여할 수 있습니다. 또 프로바이오틱스는 비타민B군의 합성에도 도움을 줍니다
*뼈 건강
-칼슘
칼슘은 뼈와 치아의 주요 구성 요소로 뼈의 강도와 밀도를 유지하는 데 필수적입니다. 또한 칼슘은 신경 신호 전달, 근육 수축, 혈액응고 등 다양한 생리적 과정에 관여합니다. 적절한 칼슘 섭취는 골다공증 예방에 도움을 줍니다.
-비타민 D
비타민D는 칼슘과 인의 흡수를 촉진하여 뼈 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한 면역 체계 기능을 지원하고 여러 만성질환 예방에도 기여합니다. 햇빛을 통해 자연적으로 생성되지만 음식으로 섭취하는 것도 중요합니다.
*혈당 관리
그릭 요거트는 일반 요거트보다 당분 함량이 적어 혈당 관리가 필요한 사람들에게 적합합니다. 단 설탕이나 시럽이 첨가된 제품은 주의하는 것이 좋습니다.
4.그릭 요거트 활용법
*스무디
그릭 요거트를 스무디에 추가하면 크리미한 질감과 단백질을 더할 수 있습니다. 과일, 채소, 그리고 약간의 우유나 주스를 함께 블렌딩하여 건강한 아침식사나 간식으로 즐길 수 있습니다.
*드레싱
그릭 요거트를 기본으로 한 드레싱을 만들어 샐러드에 활용할 수 있습니다. 올리브 오일, 레몬 주스, 허브, 마늘 등을 섞어 상큼하고 건강한 드레싱을 만들 수 있습니다.
*디저트
그릭 요거트에 꿀, 과일, 견과류 등을 추가하여 간단한 디저트를 만들 수 있습니다. 특히 베리류와 함께하면 맛과 영양이 풍부한 건강한 디저트가 됩니다.
*오트밀
아침 식사로 오트밀에 그릭 요거트를 추가하면 단백질을 보충할 수 있습니다. 과일, 견과류, 시나몬 등을 추가하여 맛을 더욱 풍부하게 할 수 있습니다.
5.그릭 요거트 만들기
재료:우유, 요거트 스타터(일반 요거트 2~3 큰술, 활성 배양균이 포함된 것)
도구:냄비, 온도계, 거름망 또는 체, 면보 또는 커피 필터 , 큰 그릇
만드는법
1.우유 데우기
냄비에 우유를 붓고 중불에서 데웁니다, 우유가 끓기 직전까지 데우면 됩니다. (약85도) 데운 후 우유를 약 43도 정도로 만듭니다.
2.요거트 스타트 추가하기
식힌 우유에 요거트 스타터를 넣고 잘 섞어줍니다.
3.발효하기
혼합물을 깨끗한 그릇에 옮기고 뚜껑을 덮거나 랩으로 감싸서 따뜻한 곳에 두어 6~12시간 동안 발효시킵니다.(온도는 약 40도가 이상적입니아. 발효 시간이 길어질수록 더 진한 맛이 납니다)
4.거르기
발효가 완료되면 거름망이나 체에 면보 또는 커피 필터를 깔고 그 위에 발효된 요거트를 붓습니다. 유청이 빠져나가도록 약 2~4시간 동안 냉장고에서 거릅니다. 원하는 농도에 따라 거르는 시간을 조절할 수 있습니다.
5.완성
유청이 제거된 후 그릭 요거트를 그릇에 담고 냉장고에 보관합니다. 필요할 때마다 꺼내서 사용하면 됩니다.
이렇게 하면 집에서 신선하고 맛있는 그릭 요거트를 만들 수 있습니다. 추가로 과일, 꿀, 견과류 등을 넣어 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.
그릭요거트는 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있는 건강식품입니다. 다양하게 활용하셔서 건강한 식생활을 만들어 보시기 바랍니다. 또한 맛있게 즐기시면서 건강한 다이어트효과도 누리시기 바랍니다.