안녕하세요.
오늘은 인도에서 수 천년 동안 약초로 사용되어온 강황에 대하여 이야기해보려고 합니다. 강황의 건강상 효능과 관련된 강력한 약용 화합물중 가장 주목할만한 강황의 선명한 노란색 색소 성분 '커큐민'에 대하여 한 번쯤은 들어 보셨을 겁니다. 그럼 강화의 영양성분과 다양한 건강상 효능 그리고 요리법에 대하여 알아보도록 하겠습니다.
1.강황
강황은 생강과에 속하며 학명은 Curcuma longa 입니다. 주로 인도와 동남아시아에서 자생합니다. 강황은 다년생 초본 식물로 높이는 약 1m에 달하며 뿌리줄기에서 여러개의 잎이 나옵니다. 잎은 길고 넓으며 꽃은 노란색 또는 보라색으로 여름에 핍니다. 강황의 뿌리줄기는 노란색을 띠며 이 부분이 주로 사용됩니다. 강황의 뿌리에서 추출한 성분은 커큐민이라는 화합물로 항염증 및 항산화 효과가 뛰어납니다.
강황은 약 4000년 전부터 인도에서 사용되어온 식물로 전통 의학인 아유르베다에서 중요한 역할을 해왔습니다. 강황은 인도에서 향신료로 널리 사용되며 그 외에도 염색 및 의약품으로 활용되었습니다.
강황은 인도에서 시작하여 아시아 전역으로 퍼졌으며 현재는 전 세계적으로 재배되고 있습니다. 특히 인도, 중국, 인도네시아, 그리고 일부 아프리카 국가에서 많이 생산됩니다.
강황은 1990년대 중반부터 한국에 도입되어 현재까지 다양한 용도로 사용되고 있습니다.
2.강화의 주요 성분
*단백질(강황 100g당 약 9g)
단백질은 신체의 주요 구성요소로 세포의 성장과 복구에 필수적입니다. 또한 면엑 체계 강화와 호르몬 및 효소의 생산에 중요한 역할을 합니다. 단백질은 근육량을 유지하고 체중 조절에도 도움을 줍니다.
*커큐민
강황에서 발견되는 활성 성분으로 항염증 및 항산화 효과가 뛰어납니다. 연구에 따르면 커큐민은 관절염과 같은 염증성 질환의 증상을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한 뇌 건강을 지원하고 알츠하이머 예방에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있는것으로 알려져있습니다.
*피페린
다른 영양소의 흡수를 증가시키는 데 도움을 줍니다. 특히 커큐민과 함께 섭취할 경우 그 효과를 극대화하여 체내에서의 생체 이용률을 높이는 데 기여합니다. 또한 피페린은 항산화 작용을 통해 세포 손상을 방지하고 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
3.강화의 건강 효능
*항염증 효과
강황의 커큐민은 강력한 항염증 성분으로 관절염, 심혈관 질환 그리고 기타 염증성 질환의 증상을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
*항산화 작용
강황은 강력한 항산화 성분을 포함하고 있어 체내의 활성 산소를 중화시키고 세포 손상을 방지하는 데 도움을 줍니다. 이는 노화 방지 및 만성 질환 예방에 중요한 역할을 합니다.
*소화 개선
강황은 소화 효소의 분비를 촉진하고 소화불량 및 복부 팽만간을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한 위장관의 건강을 지원하고 장내 유익균의 성장을 촉진하는 데 기여합니다.
*면역 체계 강화
강황은 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줄 수 있는 성분을 포함하고 있습니다. 이는 감염 및 질병에 대한 저항력을 높이는 데 도움을 줄 수 있습니다.
*뇌 건강
커큐민은 뇌에서 신경 성장 인자(BDNF)의 생성을 촉진하여 알츠하이머병과 같은 신경퇴행성 질환의 예방에 영향을 미칠 수 있습니다. 또한 인지 기능을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
*심혈관 건강
강황은 혈관의 건강을 지원하고 혈액 순환을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 기여할 수 있습니다.
강황은 다양한 요리에 사용될 수 있으며 건강 보조 식품의 형태로도 섭취할 수 있습니다. 그러나 특정 질환이 있는 경우 강황을 섭취하기 전에 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.
4.강황을 활용한 요리
*강황밥
재료:쌀 2컵, 강황 1작은술, 물 2컵, 소금 약간
조리법
1,쌀을 깨끗이 씻고 물에 30분 정도 블립니다.
2.냄비에 쌀, 강황, 물, 소금을 넣고 중불에서 끓입니다.
3.끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 15분 정도 더 끓입니다.
4.불을 끄고 10분 정도 뜸을 들인 후 잘 섞어 줍니다.
*강황 치킨 커리
재료:닭고기500g, 양파 1개, 마늘 3쪽, 생강 1조각, 강황 1큰술, 커리 가루 1큰술, 코코넛 밀크 1컵, 소금, 후추
조리법
1.양파, 마늘, 생강을 다져서 팬에 볶습니다.
2.닭고기를 추가하고 겉면이 노릇해질 때까지 볶습니다.
3.강황과 커리 가루를 넣고 잘 섞은 후 코코넛 밀크를 추가합니다.
4.소금과 후추고 간을 맞추고 20분 정도 끓입니다.
*강황 스무디
재료:바나나 2개, 시금치 한 줌, 아몬드 우유 1컵, 강황 1작은술, 꿀 1큰술
조리법
1.모든 재료를 믹서기에 담고 부드럽게 갈아줍니다.
2,컵에 담아냅니다.
*강황 두부 볶음
재료:두부 1모, 강황 1작은술, 간장 2큰술, 올리브유, 채소(파프리카, 브로콜리 등)
조리법
1.두부를 큐브 모양으로 자르고 팬에 올리브유를 두릅니다.
2.두부를 넣고 노릇해질 때까지 볶습니다.
3.채소와 강황, 간장을 추가하고 5분 더 볶습니다.
*강화 오트밀
재료:오트밀 1컵, 물 1컵, 강화 1작은술, 시나몬, 꿀, 견과류
조리법
1.냄비에 오트밀, 물, 강황 ,시나몬을 넣고 끓입니다.
2.끓기 시작하면 불을 줄이고 5분 정도 더 끓입니다.
3.그릇에 담고 꿀과 견과류를 올려 줍니다.
강황은 건강상 효능이 매우 뛰어난 자연의 선물입니다. 여러분의 건강한 식생활을 위해 강황을 많이 활용해보시기 바랍니다. 오늘도 건강한 하루 되세요.